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Choux aux crevettes - Recette de cuisine

Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation : 40 minutes.

Les ingrédients pour des choux aux crevettes :

  • 150 de crevettes roses décortiquées
  • de la crème fraîche
  • 1 citron
  • sel et poivre
  • Pâte à choux (ci-dessous)
  • Sauce blanche (ci-dessous)

Ingrédients pour la pâte à choux :

  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 0.3 litre d'eau
  • 4 oeufs entiers

Ingrédients pour la sauce blanche :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 0.5 litre de lait
  • 100 g de crème fraîche


Préparation de la recette de choux aux crevettes :

La pâte à choux :
Verser l'eau dans une casserole.
Ajouter une pincée de sel et le beurre.
Chauffer jusqu'à ébullition.
Puis retirer du feu.
Verser d'un seul tenant sous forme de pluie la farine dans la casserole.
Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faitre dessécher sur la plaque de cuisson jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Faire une boule avec cette pâte.
Casser les oeufs les un après les autre.
Ajouter les oeufs dans la pate et bien mélanger (un seul oeuf à la fois).
Travailler la pâte.
La pâte doit devenir lisse.
Laisser la pâte refroidir un peu.
Verser la pâte dans la poche à douille.
Utiliser la poche pour faire des tas ronds.
Peindre le dessus avec du jaune d'oeuf.
Enfourner les choux.

La sauce blanche :
Mélanger la farine, le beurre fondu, le lait.
Saler et poivrer.
Quand la sauce prend de la consistance,
ajouter les crevettes et la crème fraîche.

Remplisser les choux avec la sauce chaude aux crevettes.
Disposer une à deux crevettes sur le dessus avant de couvrir les choux avec les chapeaux.
Asperger les choux avec quelques quelque gouttes de citron.
Servir de suite.

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