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Préparer des Merguez - Recette de cuisine

Recette pour faire des Merguez.
Laissez sécher une demi-journée.

Liste des ingrédients pour faire une Merguez :

  • 400 g viande de porc (collier ou épaule)
  • 400 g viande de mouton
  • boyau de mouton
  • un peu de de piment de Cayenne
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boîte de harissa


Préparation des Merguez

Prendre la même quantité de viande de porc et de mouton.
Hacher les 2 viandes.
Mélanger les viandes et saler.
Ajouter le piment de Cayenne et l'ail haché et le harissa.
Remplir les boyaux en tournant tous les 10 cm.
Faire sécher les saucisses une demi-journée.

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