Sardines farcies - Recette de cuisine

Préparation des sardines farcies :

Nettoyer les sardines à l'eau.
Couper les têtes des poissons.
Pour chaque sardine, ouvrir le poisson en deux et retirer l'arête centrale sans séparer les deux moitiés.

Fabrication de la farce :
Couper les échalotes en petits morceaux.
Hacher le persil.
Tremper la mie de pain dans le lait.
Ajouter les échalotes et le persil à la mie de pain trempée de lait.
Verser le beurre fondu.
Ajouter le jus de citron.
Saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.

Placer 8 sardines ouvertes et bien à plat.
Tartiner ces sardines avec la farce obtenue.
Recouvrir les poissons avec les 8 autres.
Paner les sardines puis les faire frire dans une poêle.
Servir chaud.