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Salade à la Lyonnaise - Recette de cuisine

Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.

Ingrédients pour une salade à la Lyonnaise :

  • un saucisson à cuire truffé et pistaché
  • 150 g de lard fumé
  • 4 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • une cuillère à soupe de vinaigre
  • une petite cuillère de moutarde
  • une petite cuillère d'extrait de viande
  • des noix (pour la garniture)
  • une chicorée frisée


Préparation de la recette d'une salade à la Lyonnaise :

Cuire les oeufs pendant 10 minutes dans une eau en ébullition pour obtenir des oeufs durs.
Pocher le saucisson pendant 30 minutes dans une eau frémissante.
Laver la salade (chicorée frisée) et égoutter la.
Couper le lard en petits lardons.
Faire dorer les lardons dans une poêle avec du beurre.
Préparation de la vinaigrette :
Mélanger dans un bol l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'extrait de viande.
Ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
Assaisonner la salade avec la vinaigrette.
Verser les lardons sur la salade.
Couper le saucisson en rondelles.
Ajouter les rondelles de saucisson dans la salade.
Ajouter les oeufs durs et les noix décortiquées pour la garniture.
Mélanger bien le tout.
Servir de manière à ce que le saucisson soit encore chaud.

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