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Soufflé d'artichauts - Recette de cuisine

Recette pour 4 personnes.
Préparation: 1 heure (inclus la cuisson des artichauts).
Cuisson : 25 minutes.

Les ingrédients pour un soufflé d'artichauts :

  • 4 gros artichauts
  • 4 oeufs
  • 0.3 litre de lait
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche


Préparation de la recette soufflé d'artichauts

Cuire les artichauts dans une eau bouillante et salée pendant 40 minutes.
Egoutter les artichauts.
Enlever les feuilles et le foin.
Ecraser les coeurs d'artichauts en purée (utiliser un mixeur).
La sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif.
Ajouter la farine et le lait.
Saler et poivrer.
Séparer les blancs et jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Ajouter la crème fraîche dans la casserole.
Ajouter le gruyère et la purée d'artichauts.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
Enfin, incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser le mélange dans 4 ramequins beurrés.
Attention à ne pas les remplir entièrement (au 3/4 seulement).
Mettre les ramequins pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.
Servir chaud.

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