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Mousseline d artichauts - Recette de cuisine

Recette pour 4 personnes.
Temps de préparation: 20 minutes.
Cuisson : 40 et 20 minutes.

Ingrédients pour des artichauts soufflés :

  • 12 petits artichauts
  • une cuillère à soupe de farine
  • un petit morceau de citron
  • 2 noix de beurre
  • un verre de Madère (liqueur de vin)
  • du jus de truffes


Préparation de la recette : Mousseline d artichauts

Retirer les feuilles des artichauts pour garder les coeurs seulement.
Mettre les fonds d'artichauts dans une casserole avec de l'eau salée.
Ajouter un zest de citron et la farine.
Mettre la casserole sur une plaque pour cuire les artichauts.
Egoutter les coeurs d'artichauts et laisser la casserole sur la plaque.
Puis passer les dans un tamis.
Mélanger la préparation avec une spatule en bois.
Verser la crème d'artichaut obtenue dans la casserole.
Ajouter les noix de beurre.
Ajouter le verre de liqueur de vin.
Ajouter le jus de truffes dans la casserole.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
La mousseline d'artichauts est terminée, elle doit être onctueuse et non liquide.

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