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Tartare de saumon et de daurade - Recette de cuisine

Temps de préparation: 20 minutes.
Cuisson: laisser mariner 24 heures.

Ingrédients pour un tartare de saumon et de daurade :

  • 1 pavé de saumon
  • 1 filet de daurade
  • des feuilles d'épinard
  • 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert
  • de l'huile d'olive
  • 2 échalotes
  • du vinaigre
  • de l'aneth
  • 1 citron


Préparation de la recette du tartare de saumon et de daurade :

Préparation de la marinade.
Verser dans un saladier l'huile d'olive.
Ajouter les échalotes hachées.
Ajouter le poivre vert.
Ajouter un peu de vinaigre.
Presser le citron et verser le jus.
Ajouter une pincée de sel.
Laisser mariner 24H.

Le lendemain,
Hacher le saumon dans une assiette.
Hacher la daurade dans une autre assiette.
Verser le jus de la marinade sur les poissons.
Mélanger chaque poisson puis laisser 10 minutes au frais.
Disposer de l'aneth dans une assiette.
Poser sur l'aneth une couche de saumon haché mariné.
Recouvrir de d'épinard.
Poser une couche de daurade haché mariné.
Recouvrir de d'épinard.
Enfin, poser une couche de saumon puis d'épinards.
Poser une assiette à l'envers dessus.
Retourner les assiettes pour faire apparaître l'aneth sur le dessus.
Servir frais.

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