Artichauts soufflés aux langoustines - Recette de cuisine

Préparation de la recette d'artichauts soufflés aux langoustines

Cuire les artichauts en entier dans de l'eau salée et vinaigrée.
Laisser les artichauts refroidir.
Retirer les feuilles mais garder une petite couronne de feuilles.
Pour le soufflé,
Séparer les blancs et jaunes d'oeufs.
Garder les jaunes et battre en neige les blancs.
Mélanger le beurre fondu, la farine et le lait.
Ajouter les jaunes d'oeufs.
Incorporer les blancs en neige.
Pour chaque coeur d'artichaut, disposer un peu de pâte à soufflé,
quelques queues de langoustines.
Recouvrir le tout avec la pâte à soufflé.
Mettre au four préchauffé à 200 degrés.
Laisser cuire pendant 12 minutes.
Servir chaud.